一、家常红烧肉

谁能拒绝一份软糯入味、肥而不腻的红烧肉啊！汤汁拿来拌饭，我能炫三大碗，做法超简单，宝子们赶紧做起来~

食材：五花肉、大葱、姜、干辣椒、八角、香叶、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：1.五花肉冷水下锅，放料酒、葱段、姜片焯水。这一步能去掉肉肉的腥味哦

2.热油放入白糖，小火炒出糖色。看着那糖慢慢变成焦糖色，好治愈~

3.倒入焯好水的五花肉翻炒上色，每一块肉肉都裹上糖色，变得金黄金黄的

4.放入八角、香叶、姜片、干辣椒、葱段炒出香味，香味一下子就飘出来啦~

5.放入料酒、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀，让肉肉充分吸收调料的味道。

6.倒入没过肉的开水煮两分钟，再盖盖焖煮三十分钟。注意哦，中途如果加水只能加开水~

7.煮完三十分钟，再加入适量糖、盐，挑出料渣，继续盖盖焖煮十五分钟，然后出锅撒点葱花点缀一下。一份诱人的红烧肉就大功告成啦

这样做出来的红烧肉，色泽红亮，口感绝佳。咬上一口，肥的部分入口即化，瘦的部分软烂入味，真的太香啦

宝子们一定要试试这道红烧肉，相信它会成为你餐桌上的常客！

二、红烧肉，酥香软！～

在家也能做出江南大酒楼的口感！这个方子我用了很多年了～不需要压力锅，就能做出入口即化的红烧肉，瘦肉的部分也很酥软跟肥肉融合在一起～超下饭。

做法：1、带皮五花肉两斤，开水放入姜片料酒，把五花肉放入出水去腥，大概煮5-10分钟，待筷子可穿过五花肉。拿出五花肉过冷水切块备用。

2、冷锅下少许油放入大概35g冰糖，炒到深色（注意炒糖时火不要太猛，以免炒焦）。倒入五花肉翻炒上糖色。

3、放入花椒，八角，香叶，两汤勺生抽，一汤勺老抽，少许料酒，少许糖，倒入一碗清水稍稍没过五花肉。盖上盖子中小火焖煮45分钟。（如果切得小块可以闷30分钟即可，但我个人喜欢切大点，觉得大块更暖糯可口）

4、闷煮够时间开盖放入一茶匙盐，（⚠️❗️划重点，盐要后放，我也不知道为什么但是，后放盐才会酥软不柴，以前我爷爷做都是一直先放盐的就没那么酥软）。放入预先煮好剥好的蛋，大火收汁。（放了蛋收汁可以不用太干，如果不放蛋可以少放点盐，收汁烧浓稠点。）

Duang Duang的红烧肉就做好啦～蛋沾满红烧汁也美味极了～每次做一锅可以吃几顿！

食材：五花肉姜片一把干辣椒一颗八角

1、五花肉切成大小均匀的块，放清水里多加面粉或淀粉抓两分钟去掉异味，再冲洗干净用清水泡三十分钟。

肉冷水下锅加姜葱焯水，水开后煮两分钟不要关火把五花肉夹出来擦干水份。

2、锅里倒油最小火放白糖炒化，（糖融化颜色变深后就可以关火了，避免炒过头了）用锅铲不停的搅拌，变成图片上的颜色就可以倒五花肉快速翻炒几下。然后转小火盖锅盖让五花肉出油（不盖盖真的会崩油）中途关火等冷却翻炒几下避免糊了。把多余的油脂倒出来。

3、五花肉推到一边，放姜片干辣椒八角炒香。调味放一大勺酱油生抽蚝油，倒点十三香粉炒香。加刚好盖过五花肉的热水大火煮开。转入砂锅中小火煮40分钟。中途记得开盖翻拌哦。再加点鸡精调味，起锅前撒一把葱花。可以准备几个水煮蛋一起扔进去～很入味