红烧肉是我们中式年菜里的“硬菜担当”，寓意着“红红火火、富贵吉祥”。这道可乐笋干红烧肉，以可乐的甜香替代传统冰糖，搭配笋干的鲜爽，让红烧肉的滋味更醇厚，也让新年的餐桌多了几分甜甜蜜蜜的祝福。

五花肉是红烧肉的灵魂，肥瘦相间，肉质软糯，“肉”又谐音“福”，寓意着福气满满、富贵安康。经清水浸泡，去除多余油脂，煸炒至出油，肉质变得紧实，再加入生抽、红烧酱油上色，红亮诱人，像极了新年里喜庆的红绸，看着便心生欢喜。可乐的加入是这道菜的点睛之笔，麦芽的甜香融入肉中，中和了五花肉的油腻，让肉质更软糯，甜咸适口，也寓意着新的一年“甜甜蜜蜜、顺顺利利”。

笋干是冬日里的山野鲜货，经阳光晾晒后，锁住了鲜爽的滋味，与五花肉同炖，吸足了肉香与可乐的甜香，解腻又提鲜，口感脆嫩，层次丰富。笋干的“笋”与“顺”谐音，寓意着新的一年事事顺心、步步高升，与红烧肉的富贵寓意相融，便是“富贵顺遂”的美好期盼。

八角、香叶的香料气息是中式年菜的经典味道，慢炖一个半小时使肉质变得酥烂，轻轻一抿便脱骨，汤汁浓稠，裹着每一块肉与笋干，红亮的色泽，浓郁的香气，慢慢飘满整个屋子，这便是最动人的年味。最后用大火收汁，使汤汁变粘稠，淋在米饭上，便是新年里最下饭的滋味，让人食欲大开。

这道可乐笋干红烧肉，炖的是肉质的软糯，藏的是新年的祝福。五花肉的红亮是红火的象征；可乐的甜香是甜蜜的寓意；笋干的鲜爽是顺遂的期盼。新年里，夹一块红烧肉，咬一口笋干，甜香与肉香在舌尖散开，富贵与安康的祝福，也便融进这一口滋味里，温暖整个新年。

可乐笋干红烧肉

材料：

主料：五花肉1000g、笋干适量

配料：姜1块、葱1段、蒜6瓣、八角2个、香叶2片、可口可乐1罐

调料：料酒2勺、生抽3勺、红烧酱油3勺

准备：

五花肉切块，葱姜蒜切片，八角和香叶放入料盒

做法：

1、五花肉用清水浸泡半小时，清洗干净；

2、锅中加少许油，烧热后放入姜蒜片爆香；

3、放入处理好的五花肉；

4、翻炒至五花肉变色；

5、倒入料酒，稍稍翻炒；

6、倒入适量生抽；

7、再倒入红烧酱油，翻炒至五花肉上色均匀；

8、放入香料和葱片；

9、再放入笋干；

10、倒入一罐可口可乐；

11、再加水没过肉，大火煮沸，转小火炖1.5小时；

12、转大火烧稍收汁，就可以出锅啦。

心得分享：

1、五花肉用清水浸泡，去除表面油脂；

2、调味料的用量可以根据个人口味调整。