1、将鱼去鳞，去内脏洗净控干水分或用厨房纸吸去水分。
2、姜切丝，葱切末备用。
3、将鱼装盘。
4、将蚝油、生抽、料酒、适量糖、料酒调成汁浇在鱼身。
5、表面撒姜丝，放入锅中冒气蒸约6分钟。
6、取出倒去蒸鱼的料汁，用筷子捡去表面的姜丝表面撒适量红尖椒、香葱末。
7、锅中加花生油和适量香油倒入适量麻椒油炸香捞出成热泼在鱼上。
8、最后淋上适量蒸鱼豉油即可。